Le faux-filet, également connu sous le nom de faux-filet, d'entrecôte ou de filet écossais, est une coupe de bœuf de première qualité qui provient de la partie côtelée de la vache. Il est très apprécié pour son persillage riche, sa tendreté et sa saveur robuste. Notre faux-filet Karan est importé d'Afrique du Sud et est entièrement désossé. Le faux-filet avec os est appelé « steak de cow-boy » ou « steak de tomahawk » lorsque l'os est laissé long.
Nos steaks de faux-filet sont coupés sur commande et peuvent peser entre 240 et 260 g pour les steaks plus fins ou entre 340 et 370 g pour les steaks plus épais. Disponibles en paquets de 2, 4 ou 6 ou vous pouvez sélectionner un faux-filet entier.
Conseils de préparation et de cuisson pour les steaks d'entrecôte :
- Grillades : Le faux-filet est idéal pour les grillades. Sa teneur élevée en matières grasses lui permet de rester tendre et savoureux même lorsqu'il est cuit à feu vif. Une saisie rapide de chaque côté, suivie d'une période de chaleur indirecte, produit un excellent steak.
- Poêlée : Pour une cuisson à l'intérieur, le faux-filet peut être poêlé pour développer une belle croûte. Terminez-le au four pour assurer une cuisson uniforme.
- Griller : Le grillage est une autre excellente méthode, car il utilise une chaleur élevée pour caraméliser l'extérieur tout en gardant l'intérieur tendre.
- Assaisonnement : Le faux-filet nécessite souvent un assaisonnement minimal en raison de sa saveur naturelle. On utilise généralement du sel et du poivre simples, mais des herbes, des épices ou des marinades supplémentaires peuvent être ajoutées selon les préférences.
- Repos : Après la cuisson, il est important de laisser reposer le faux-filet quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi que chaque bouchée soit savoureuse et moelleuse.
Toutes nos pièces de qualité sont de KARAN BEEF, l'un des principaux producteurs de bœuf de qualité en Afrique. Fondé en 1974 en Afrique du Sud, le groupe KARAN BEEF est mondialement connu pour sa viande de bœuf de qualité supérieure.