Les Boerewors, un type de saucisse originaire d'Afrique du Sud, sont un aliment de base sud-africain dont la popularité ne cesse de croître dans le monde entier. Chacun a une recette légèrement différente, et la nôtre est de loin LA MEILLEURE (du moins, c'est ce que nous pensons) ! Il est plus courant de le faire cuire sur un feu, mais il est également possible de le faire cuire à la poêle à la maison (attention au désordre).
Nous avons la version « cocktail wors » qui est légèrement plus fine et vendue en paquets de 350 g, ou les boerewors épais traditionnels vendus en paquets de 530 à 730 g (voir image pour référence).
Conseils pour une préparation parfaite des Boerewors :
- Griller (Braai) : La méthode la plus populaire pour cuisiner les boerewors est de les griller sur une flamme nue ou sur des charbons ardents. Cette méthode renforce sa saveur fumée et crée un extérieur délicieusement croustillant tout en gardant l'intérieur juteux.
- Poêlée : Les Boerewors peuvent également être poêlés à feu moyen. Il est important de les faire cuire lentement pour que la saucisse soit bien cuite sans brûler l'extérieur.
- Cuisson au four : Pour une méthode moins traditionnelle, les boerewors peuvent être cuits au four à température modérée. Cette méthode permet de conserver l'humidité et la saveur de la saucisse.
- Conseils de cuisson : Évitez de percer la saucisse pendant la cuisson pour éviter la perte de jus. Les Boerewors doivent être bien cuits jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F (71°C).
- Repos : Laisser reposer les boerewors quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer dans la saucisse.
- Accompagnements : Le Boerewors est généralement servi avec des accompagnements traditionnels sud-africains tels que le pap (une sorte de porridge de maïs), le sheba (une sauce tomate et oignon) et le chakalaka (une sauce aux légumes épicée). Il se marie également bien avec la salade de pommes de terre, les légumes grillés et, plus connu encore, les petits pains.